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T.O.I. Huerta del CEG – Fundamentación

Fundamentación actividades en el predio de la huerta del complejo

Los niños protagonistas

Imaginemos…

Un mundo con miles de niños haciendo crecer árboles, flores, frutas y verduras…

Imaginemos…

Miles de niños aprendiendo a crecer dentro de ellos mismos, las semillas espirituales de paciencia…, comprensión…, creatividad…, respeto y compromiso con la vida.

Para resolver los problemas alimentarios y ecológicos que heredarán nuestros hijos, necesitaremos cuidados que tengan experiencia y conocimientos prácticos y concretos.

Sí, como nos dice Piaget, “el conocimiento se adquiere no de copiar la realidad sino de actuar sobre ella”, debemos procurar que el niño actúe permanentemente sobre el mundo de los objetos.

¿De qué manera debemos procurar que actúen?

¿De qué herramientas dispone el niño para actuar?

A nuestro primer interrogante contestamos que es fundamental procurar un ambiente rico en experiencias, experiencias vitales, concretas y sencillas que requieran considerable manipulación de objetos. Experiencias amenas, enmarcadas en el juego, que se abran a la posibilidad de nuevas búsquedas y soluciones. Es decir, que estimulen la creatividad y la invención.

Las herramientas que dispone el niño son sus sentidos, que le permiten explorar y ampliar sus relaciones con las cosas. “Nada hay en la inteligencia que no estuviera antes en los sentidos”.

En los niños de este nivel, su natural curiosidad se manifiesta muy particularmente frente a los seres y fenómenos de la naturaleza. Es por ello que será necesario aprovechar al máximo esa curiosidad desde la huerta, brindando a los niños experiencias significativas apuntando a su zona de desarrollo próximo, para que descubran paulatinamente las relaciones existentes entre éstas y las que los unen a ellos mismos con esa realidad natural.

Al abordar la huerta, con su amplia gama de contenidos, no podemos olvidarnos de la ecología, la cual nos plantea la comprensión de los fenómenos de la naturaleza a partir de sus interrelaciones mutuas y como parte de una totalidad que es el entorno en que vivimos.

Ver a la naturaleza y sus fenómenos con un ojo ecológico, permite conocer que hay procesos necesarios para que la vida siga su curso normal, aprendiendo a valorar la sabiduría del mundo natural, como así las ventajas pero también los peligros de los avances científicos y tecnológicos que ejercen los seres humanos en el afán de manejarla y dominarla; avance que puede volverse en nuestra contra.

Lo más importante de esta materia es brindarles a los chicos la posibilidad del contacto directo con la naturaleza y sus procesos, para que el aprendizaje no se reduzca a los libros o al relato de otros, sino también a partir de la experiencia directa.

El medio en que vivimos se ve permanentemente modificado por el hombre. La acelerada contaminación ambiental, la desaparición de hábitats y de especies, la lluvia ácida y otros problemas nos obligan a pensar cómo protegernos y como proteger nuestro planeta, desafío que la escuela, sin dudas, debe asumir y estudiar las estrategias que debe utilizar a partir de los recursos con que cuenta, partiendo del área biológica para que estos conocimientos lleguen a nuestro alumnos y así incorporar conceptos que van a multiplicarse en cada familia y cambiar algunos de los hábitos que llevan a esta situación actual de crisis ambiental.

basados en el precepto pedagógico que lo que se estudia y se practica fija aun más los conceptos aprendidos, la experiencia del trabajo, hace que los alumnos vean in situ los resultados que se dan a partir del buen manejo de prácticas saludables y responsables en la naturaleza. De ahí que todas las actividades que se desarrollan en nuestra huerta lleven siempre entre sus objetivos el análisis de impacto ambiental y el reciclado de la mayor cantidad de productos o elementos necesarios para la actividad o los restos de los mismos

Siempre el compromiso de la institución fue revalorizar las enseñanzas de los mayores, el acervo cultural aportado por la inmigración, tanto interna como externa, el aporte de las distintas colectividades, con mayores o menores representantes, pero todos fueron dejando su impronta en este complejo, en todos estos actores hay temas que nos son comunes y que sin duda han marcado a la humanidad, como el trabajo de la tierra, la crianza de animales, y los distintos procesos que cada uno requiere para obtener beneficios y que nuestro medio ambiente no sufra alteraciones.

Esta lectura fue hecha hace 25 años y desde entonces, relacionándose y recibiendo el apoyo de instituciones afines como, I.N.T.A. quien provee las semillas y material de capacitación de manera constante, para ser utilizado por los docentes o alumnos, Municipalidad de Rosario quien deja contenedores para el reciclado de cartón, Acuario de Rosario, mientras funcionó, nuestro alumnos realizaban pasantías para multiplicar los conocimientos sobre flora y fauna acuática, sobre todo del Río Paraná.

Desde entonces la escuela desarrolla actividades relacionadas con el medio ambiente, reciclado y actividades culturales relacionadas con la horticultura, animales domésticos, conservas, humus de lombriz y abonos para plantas a partir de la materia prima obtenida en el predio formando jóvenes desde el nivel inicial hasta el nivel secundario.

Esto puede verificarse en la distribución de los distintos sitios en los que se encuentra dividido nuestro predio de huerta, donde se a montado a partir de un proyecto aceptado y financiado por el I.N.E.T. de una planta piloto para la elaboración de distintos productos y se realiza allí la separación de residuos que luego serán ingresados a las aboneras o lumbricario ubicado en el mismo predio donde se lleva a cabo una huerta orgánica, para alcanzar los objetivos propuestos cuando se iniciaron estos trabajos en el predio, se adaptaron muchas materias relacionadas como las Cs. Biológicas, Naturales, sociales y distintas materias relacionadas con tecnologías, a partir de utilizar el taller como recurso didáctico ha permitido abordar distintos temas en forma transversal con estas materias curriculares y muchas de las actividades realizadas han servido de disparadores para la realización de distintos proyectos donde se integra el aula con el predio de huerta y granja.

El desarrollo y planificación de las actividades se basa en los temas curriculares resultante de los intereses que se plantean en el trabajo consensuado entre las coordinaciones de huerta y Cs. Naturales. Tanto del nivel primario como secundario, que permitan contextualizar los contenidos propuestos para cada área.

Quizás una de las mayores virtudes de estas técnicas es la relación que genera entre los alumnos, entre los docentes, alumnos-docentes, docentes-comunidad educativa, alumnos y comunidad pilares irremplazables para fortalecer una sociedad que presenta situaciones desagradables a causa del desencuentro entre sus miembros.

Por todo lo expresado y sometiéndonos a la restructuración que solicita la actual ley de educación se han elaborado contenidos y actividades para que este taller institucional de huerta y granja permita a nuestros alumnos incorporar conocimientos a partir de las siguientes actividades:

  • Realizar un primer contacto de los alumnos a la actividad primaria en un proceso productivo de distintas actividades industriales, vivenciando los ciclos de la naturaleza, la reproducción de plantas y animales, de la región, la importancia del clima y el suelo, plagas, riego, etc.
  • Análisis sobre la composición del suelo y cantidad de microorganismos según los sectores
  • Muestra de producción agropecuaria que apunta a la elaboración de alimentos para una alimentación sana, libre de residuos de drogas tóxicas.
  • Agricultura urbana, promoviendo la fijación de carbono.
  • Registro de los distintos estados del tiempo, temperaturas, máxima y mínima, vientos y humedad ambiente.
  • Actividades que permitan la comprensión del flujo energético desde la luz solar a las plantas por medio de la fotosíntesis, luego a herbívoros y finalmente a carnívoros.
  • Producción de especies hortícolas como fomento a su consumo, dado el papel preponderante que tienen los vegetales en la prevención y tratamiento de la obesidad y enfermedades cardiocirculatorias, entre otras.
  • Reciclaje de sustancias orgánicas que por conformar el mayor % de los residuos urbanos, constituyen un inminente problema a resolver.
  • Analizar el Ciclo del Carbono en: la fotosíntesis, captación de CO2, la importancia de éste en el efecto invernadero-calentamiento global y la diferenciación con otra problemática “agujero de ozono”.
  • Actividades tecnológicas aplicando distintas técnicas, evaluando la importancia y viabilidad de las mismas (composteras, biodigestores, sist. De riego).
  • Investigación de tecnologías alternativas que permitan un aprovechamiento óptimo del suelo y obtención de distintos productos y subproductos (plantas aromáticas, aceites esenciales, plantines etc.), verificando la importancia del manejo de las distintas variables.

OBJETIVOS ANUALES

Que los alumnos puedan

  • Descubrir el ciclo biológico de los vegetales.

  • Reconocer el equilibrio ecológico que se da en la huerta como imitación del que se da en la naturaleza.

  • Organizar tareas en equipo, adoptando actitudes de solidaridad, cooperación, responsabilidad y perseverancia.

  • Incorporar conceptos básicos sobre tecnología.
  • Conocer las técnicas básicas utilizadas en la agroindustria.
  • Valorar la importancia del trabajo.
  • Incorporar normas básicas para la manipulación de distintas herramientas.
  • Conocer los principios básicos para la construcción de distintos elementos.
  • Valorar la importancia del orden en el trabajo grupal.
  • Reconocer los distintos tipos de plantas.
  • Relacionar la tecnología agropecuaria y la importancia de los cultivos comerciales

CONTENIDOS CONCEPTUALES QUE SE DESARROLLAN EN DISTINTAS MATERIAS DEL NIVEL PRIMARIO Y SECUNDARIO:

Huerta orgánica. Concepto. Tipos de alimentos que se producen: Naturales; económicos; sanos; durante todo el año. Necesidades de una huerta orgánica intensiva: correcta asociación de plantas; abonos orgánicos; rotación adecuada

Plan de trabajo en una huerta orgánica: diseño; aporcar; canteros o tablones; el cerco; limpieza del terreno; Puntear la tierra; herramientas y elementos que se utilizan, como se utilizan (pala, azada, carretilla, rastrillo, etc.).

Labores culturales: riego; carpir los canteros sembrados; cuidado de plagas con productos orgánicos (alcohol de ajo; agua con nicotina, etc.). cosecha: actividades postcosecha.

Calendario de siembra: primavera-verano; siembra directa: ventajas, técnicas. Siembra en almácigos (vivero) ventajas, técnicas; siembra asociada de los distintos cultivos de temporada. Ventajas de asociar los cultivos. Labores culturales: riego; carpir los canteros sembrados; cuidado de plagas con productos orgánicos (alcohol de ajo; agua con nicotina, etc.). cosecha: actividades postcosecha.

Las plantas aromáticas y medicinales: función dentro de la huerta y en la sociedad. Utilización y consumo. Elección y ubicación de las aromáticas alrededor de la huerta : Elección y ubicación de las plantas medicinales en la huerta.

Cultivos: clasificación: multiplicación: semillas; estacas; división de matas; estolones; división de raíces; rotaciones de cultivos; Plantas que se utilizan para aromatizar. Plantas que se utilizan en la cocina.

Recolección: momento más oportuno. Secado. Conservación: cuidados. Plantas aromáticas y medicinales que se adaptan a nuestro clima. Especies perennes y especies anuales. Tamaño de las plantas. Rotaciones. Asociaciones. Ejemplos: otoño-invierno; primavera-verano.

Labores culturales: riego; carpir los canteros sembrados; cuidado de plagas con productos orgánicos (alcohol de ajo; agua con nicotina, etc.). cosecha: actividades postcosecha.

La tierra orgánica: Componentes minerales y orgánicos; por que se agotan los suelos; como cuidar la tierra;

Cultivos: clasificación: reponedoras; consumidoras rústicas; consumidoras finas; rotaciones de cultivos;

Abonos: clasificación: abonos compuestos; verdes; de superficies. Preparación del abono compuesto. Variantes. Cuando se lo puede usar. Separación del abono.

Control ecológico de las plagas: Principales plagas; enemigos naturales; elementos de entomología; monitoreo de plagas; control biológico; insecticidas: tipos y clasificación.

Plan de trabajo en una huerta orgánica: diseño; aporcar; canteros o tablones; el cerco; limpieza del terreno; Puntear la tierra; herramientas y elementos que se utilizan, como se utilizan (pala, azada, carretilla, rastrillo, etc.).

Calendario de siembra: primavera-verano; siembra directa: ventajas, técnicas. Siembra en almácigos (vivero) ventajas, técnicas; siembra asociada de los distintos cultivos de temporada. Ventajas de asociar los cultivos. Labores culturales: riego; carpir los canteros sembrados; cuidado de plagas con productos orgánicos (alcohol de ajo; agua con nicotina, etc.). cosecha: actividades postcosecha.

Procedimientos relacionados con la tecnología. Conceptos y objetivos de la tecnología. Las necesidades de las personas.

Herramientas para realizar distintas tareas técnicas: de corte; desbastar o gastar metales o maderas; para fijar; de medición; para tomar ajustar o cortar. Instrumentos para trazar.

Las técnicas. los productos tecnológicos: relación con la actividad comunitaria y la organización social de la región y el país. Las ramas de la tecnología y el sistema productivo.

El cultivo de plantas: la agricultura. Evolución de la agricultura. Agricultura moderna. Mecanización. Productos químicos. Erosión. Aportes de la biotecnología. Inoculación. Ingeniería genética. Nuevas técnicas agrícolas. Verduras. Frutas. Legumbres y Hortalizas. Cultivos industriales. Sistemas de labranza. Agricultura orgánica.

Producción ganadera. Actividades avícolas. Animales domésticos.

Industria alimentaria en la argentina. transformaciones en los alimentos y en otros materiales. Elaboración de los alimentos: yogur.; pan; vino; vinagre; quesos; manteca; dulce de leche. Conservación de los alimentos.

Lombricultura:

Concepto general. Clasificación de los distintos tipos de lombrices. Características generales de cada una. Lombriz roja o californiana. Características generales. Métodos para su producción. Elementos necesarios. Manipulación. Alimentos. Preparación de la cama. Prueba de supervivencia. Reproducción. Utilización en el mercado actual a nivel regional, nacional y mundial.

Apicultura:

Concepto General. Características de las abejas. Clasificación. Organización de una colmena. Habitantes: Reina. Obrera. Zánganos. Características de cada uno. Función en la colmena. Relación con la polinización. Elementos necesarios para la cría de abejas. Instalación de una colmena. Beneficios de la apicultura. Productos que se obtienen.

Avicultura:

Tipos de producción. Ponedoras. Parrilleros. Doble propósitos. Cría y recría. Postura . razas. Fisiología reproductiva de las aves. Estructura anatómica del huevo. Calidad del huevo para consumo. Aporte nutricional. Tipos de alojamientos. Equipamiento. Manejo de la luz. Sanidad. Tratamiento sanitario. Alimentación. Cría casera de gallinas.

Cunicultura:

Características de la carne de conejo. Clasificación de las razas. Parámetros productivos reproductivos a considerar en la cría de conejos. Ritmo reproductivos. Influencia del ambiente sobre la producción. Requerimientos para una buena productividad. Alimento necesario para producir 1 kilo de carne. Alimentos y sus valores nutritivos. Manejo higiénico y sanitario. Enfermedades más comunes.

Los microorganismos y su relación con los alimentos.

Principios básicos de la descomposición de los alimentos. Los microbios y sus relaciones con los productos alimenticios. s. Clasificación industrial de los microorganismos.

Técnicas para conservar alimentos

Recomendaciones generales para fabricar conservas vegetales. Principios generales y métodos de conservación de alimentos. Empleo de calor. Análisis de las distintas etapas. Envases. Clasificación de los materiales usados en confeccionarlos. Esterilización Eficacia de la misma. Etiquetado.

Métodos y técnicas para industrializar distintos vegetales: Elaboración de hortalizas en conservas. Procedimiento general. Conservas de tomate. Encurtidos de hortalizas. Procedimiento general. Aceitunas proceso de elaboración .elaboración de pickles. Proceso de fabricación. Frutas al natural. Procedimiento general. Jaleas de frutas. Proc. Gral. Mermelada de frutas. Frutas abrillantadas. Desecación de frutas. Sistema natural y artificial. deshidratación. Conservación de frutas y hortalizas por congelación.

Materias primas: concepto. Conservación de los suelos: principios y fundamentos para la conservación de los suelos. Materias primas que se obtiene a partir de los suelos. Acción del clima y la vegetación. Funciones fundamentales del suelo: sostén o soporte de las plantas, proveer nutrientes y captar y almacenar agua de lluvia.

Formación del suelo. Horizontes. Macro y microorganismos. Características físicas. Composición de un suelo agrícola típico. Características químicas, macronutrientes. Características biológicas. Problema de los suelos cuando son incorporados a la agricultura. Erosión: clasificación: hídrica y eólica.

Principios de un buen manejo. Sistemas de labranzas: objetivos de los mismos. Rotación de los cultivos. Control de la erosión hídrica y eólica. Uso de fertilizantes.

Explotación de los recursos naturales en la Argentina:

Cambios en la organización del territorio argentino. Acciones y construcciones de la sociedad en el pasado. Organización del espacio pampeano. Desarrollo del modelo agroexportador. Centros de servicios: espacios urbanos de Rosario y Buenos Aires. Etapas de industrialización.

El suelo como recurso en la llanura pampeana. Etapa del predominio del ganado vacuno criollo. Etapa de predominio del ganado ovino. Recursos naturales en el modelo agroexportador. Concentración de tierras. PreIdominio de la agricultura y el ganado vacuno refinado. Integración del territorio nacional en el modelo agroexportador. Exportación extractiva: caso del quebracho colorado: la forestal. Definición de gramíneas y leguminosas. Rotaciones agrícolas: importancia y ejemplos.

Cultivo de trigo, maíz, soja, aspectos generales sobre el manejo del cultivo, siembra, protección fitosanitaria, cosecha y comercialización. Otros cultivos: girasol, sorgo. Etc. . Cultivos industriales

 

Infraestructura con la que cuenta el predio de la huerta actualmente para la practica de las distintas actividades

  • Vivero.
  • Sala de herramientas para trabajos de horticultura.
  • Corrales para aves con comederos y bebederos integrados a depósitos de agua exclusivo para tal fin.
  • Corrales para conejos con comederos y bebederos integrados a depósitos de agua exclusivo para tal fin.
  • Lumbricario.
  • Planta piloto para la elaboración demostrativa de productos alimenticios

La misma cuenta con:

Amasadora.

Procesadora.

Extrusora.

Freidora.

Horno microondas.

Horno pastelero de 10 bandejas.

Batidora.

Sobadora.

Freezer.

Heladera.

Circuito de agua fría y caliente.

Estanterías.

Vajilla completa.

T.O.I. TALLER DE HUERTA 2do año

TOI TALLER DE HUERTA 2do año

Huerta orgánica. Concepto. Tipos de alimentos que se producen: Naturales; económicos; sanos; durante todo el año. Necesidades de una huerta orgánica intensiva: correcta asociación de plantas; abonos orgánicos; rotación adecuada

Plan de trabajo en una huerta orgánica: diseño; aporcar; canteros o tablones; el cerco; limpieza del terreno; Puntear la tierra; herramientas y elementos que se utilizan, como se utilizan (pala, azada, carretilla, rastrillo, etc.).

Labores culturales: riego; carpir los canteros sembrados; cuidado de plagas con productos orgánicos (alcohol de ajo; agua con nicotina, etc.). cosecha: actividades postcosecha.

Calendario de siembra: primavera-verano; siembra directa: ventajas, técnicas. Siembra en almácigos (vivero) ventajas, técnicas; siembra asociada de los distintos cultivos de temporada. Ventajas de asociar los cultivos. Labores culturales: riego; carpir los canteros sembrados; cuidado de plagas con productos orgánicos (alcohol de ajo; agua con nicotina, etc.). cosecha: actividades postcosecha.

Las plantas aromáticas y medicinales: función dentro de la huerta y en la sociedad. Utilización y consumo. Elección y ubicación de las aromáticas alrededor de la huerta : Elección y ubicación de las plantas medicinales en la huerta.

Cultivos: clasificación: multiplicación: semillas; estacas; división de matas; estolones; división de raíces; rotaciones de cultivos; Plantas que se utilizan para aromatizar. Plantas que se utilizan en la cocina.

Recolección: momento más oportuno. Secado. Conservación: cuidados. Plantas aromáticas y medicinales que se adaptan a nuestro clima. Especies perennes y especies anuales. Tamaño de las plantas. Rotaciones. Asociaciones. Ejemplos: otoño-invierno; primavera-verano.

Labores culturales: riego; carpir los canteros sembrados; cuidado de plagas con productos orgánicos (alcohol de ajo; agua con nicotina, etc.). cosecha: actividades postcosecha.

La tierra orgánica: Componentes minerales y orgánicos; por que se agotan los suelos; como cuidar la tierra;

Cultivos: clasificación: reponedoras; consumidoras rústicas; consumidoras finas; rotaciones de cultivos;

Abonos: clasificación: abonos compuestos; verdes; de superficies. Preparación del abono compuesto. Variantes. Cuando se lo puede usar. Separación del abono.

Control ecológico de las plagas: Principales plagas; enemigos naturales; elementos de entomología; monitoreo de plagas; control biológico; insecticidas: tipos y clasificación.

Plan de trabajo en una huerta orgánica: diseño; aporcar; canteros o tablones; el cerco; limpieza del terreno; Puntear la tierra; herramientas y elementos que se utilizan, como se utilizan (pala, azada, carretilla, rastrillo, etc.).

Calendario de siembra: primavera-verano; siembra directa: ventajas, técnicas. Siembra en almácigos (vivero) ventajas, técnicas; siembra asociada de los distintos cultivos de temporada. Ventajas de asociar los cultivos. Labores culturales: riego; carpir los canteros sembrados; cuidado de plagas con productos orgánicos (alcohol de ajo; agua con nicotina, etc.). cosecha: actividades postcosecha.

Procedimientos relacionados con la tecnología. Conceptos y objetivos de la tecnología. Las necesidades de las personas.

Herramientas para realizar distintas tareas técnicas: de corte; desbastar o gastar metales o maderas; para fijar; de medición; para tomar ajustar o cortar. Instrumentos para trazar.

Las técnicas. los productos tecnológicos: relación con la actividad comunitaria y la organización social de la región y el país. Las ramas de la tecnología y el sistema productivo.

El cultivo de plantas: la agricultura. Evolución de la agricultura. Agricultura moderna. Mecanización. Productos químicos. Erosión. Aportes de la biotecnología. Inoculación. Ingeniería genética. Nuevas técnicas agrícolas. Verduras. Frutas. Legumbres y Hortalizas. Cultivos industriales. Sistemas de labranza. Agricultura orgánica.

Producción ganadera. Actividades avícolas. Animales domésticos.

Industria alimentaria en la argentina. transformaciones en los alimentos y en otros materiales. Elaboración de los alimentos: yogur.; pan; vino; vinagre; quesos; manteca; dulce de leche. Conservación de los alimentos.

Lombricultura:

Concepto general. Clasificación de los distintos tipos de lombrices. Características generales de cada una. Lombriz roja o californiana. Características generales. Métodos para su producción. Elementos necesarios. Manipulación. Alimentos. Preparación de la cama. Prueba de supervivencia. Reproducción. Utilización en el mercado actual a nivel regional, nacional y mundial.

Apicultura:

Concepto General. Características de las abejas. Clasificación. Organización de una colmena. Habitantes: Reina. Obrera. Zánganos. Características de cada uno. Función en la colmena. Relación con la polinización. Elementos necesarios para la cría de abejas. Instalación de una colmena. Beneficios de la apicultura. Productos que se obtienen.

Avicultura:

Tipos de producción. Ponedoras. Parrilleros. Doble propósitos. Cría y recría. Postura . razas. Fisiología reproductiva de las aves. Estructura anatómica del huevo. Calidad del huevo para consumo. Aporte nutricional. Tipos de alojamientos. Equipamiento. Manejo de la luz. Sanidad. Tratamiento sanitario. Alimentación. Cría casera de gallinas.

Cunicultura:

Características de la carne de conejo. Clasificación de las razas. Parámetros productivos reproductivos a considerar en la cría de conejos. Ritmo reproductivos. Influencia del ambiente sobre la producción. Requerimientos para una buena productividad. Alimento necesario para producir 1 kilo de carne. Alimentos y sus valores nutritivos. Manejo higiénico y sanitario. Enfermedades más comunes.

Los microorganismos y su relación con los alimentos.

Principios básicos de la descomposición de los alimentos. Los microbios y sus relaciones con los productos alimenticios. s. Clasificación industrial de los microorganismos.

Técnicas para conservar alimentos

Recomendaciones generales para fabricar conservas vegetales. Principios generales y métodos de conservación de alimentos. Empleo de calor. Análisis de las distintas etapas. Envases. Clasificación de los materiales usados en confeccionarlos. Esterilización Eficacia de la misma. Etiquetado.

Métodos y técnicas para industrializar distintos vegetales: Elaboración de hortalizas en conservas. Procedimiento general. Conservas de tomate. Encurtidos de hortalizas. Procedimiento general. Aceitunas proceso de elaboración .elaboración de pickles. Proceso de fabricación. Frutas al natural. Procedimiento general. Jaleas de frutas. Proc. Gral. Mermelada de frutas. Frutas abrillantadas. Desecación de frutas. Sistema natural y artificial. deshidratación. Conservación de frutas y hortalizas por congelación.

Materias primas: concepto. Conservación de los suelos: principios y fundamentos para la conservación de los suelos. Materias primas que se obtiene a partir de los suelos. Acción del clima y la vegetación. Funciones fundamentales del suelo: sostén o soporte de las plantas, proveer nutrientes y captar y almacenar agua de lluvia.

Formación del suelo. Horizontes. Macro y microorganismos. Características físicas. Composición de un suelo agrícola típico. Características químicas, macronutrientes. Características biológicas. Problema de los suelos cuando son incorporados a la agricultura. Erosión: clasificación: hídrica y eólica.

Principios de un buen manejo. Sistemas de labranzas: objetivos de los mismos. Rotación de los cultivos. Control de la erosión hídrica y eólica. Uso de fertilizantes.

Explotación de los recursos naturales en la Argentina:

Cambios en la organización del territorio argentino. Acciones y construcciones de la sociedad en el pasado. Organización del espacio pampeano. Desarrollo del modelo agroexportador. Centros de servicios: espacios urbanos de Rosario y Buenos Aires. Etapas de industrialización.

El suelo como recurso en la llanura pampeana. Etapa del predominio del ganado vacuno criollo. Etapa de predominio del ganado ovino. Recursos naturales en el modelo agroexportador. Concentración de tierras. PreIdominio de la agricultura y el ganado vacuno refinado. Integración del territorio nacional en el modelo agroexportador. Exportación extractiva: caso del quebracho colorado: la forestal. Definición de gramíneas y leguminosas. Rotaciones agrícolas: importancia y ejemplos.

Cultivo de trigo, maíz, soja, aspectos generales sobre el manejo del cultivo, siembra, protección fitosanitaria, cosecha y comercialización. Otros cultivos: girasol, sorgo. Etc. . Cultivos industriales